Platillos tipicos chilenos

por | julio 24, 2019

La gastronomía chilena es muy variada, tienen platos típicos en casi todas sus regiones, lo que hace que el país sea un festín culinario, siendo la mezcla de la tradición indígena y el aporte de la colonización española.

Es tanto el aprecio a su cultura culinaria que desde el 15 de abril 2009 se celebra anualmente «Día de la Cocina chilena», siendo sus especialidades:

Lo Mejor De La Gastronomía Chilena

  • El Ajiaco.
  • Los Anticuchos.
  • Los Asados.
  • La Calapurca.
  • El Cancato.
  • La Carbonada.
  • La Cazuela.
  • El Charquicán.
  • El Curanto.
  • Las Empanadas De Pino.
  • La Pantruca.
  • El Pastel De Choclo.
  • El Pastel De Papa.
  • El Pescado Frito.
  • Los Porotos Granados.
  • El Pulmay.
  • El Tomaticán.
  • Brazo de reina.
  • Macho ruso.
  • Chilenitos.
  • Pan de Pascua.
  • Leche nevada.

Selección De Recetas

A continuación te daremos 03 de las recetas más emblemáticas de la gastronomía tradicional chilena.

Ajiaco Chileno

Ingredientes:

  • 600 gr aprox restos de asado (incluyendo chorizos) pero que prime la carne
  • 8 papas medianas cortadas en juliana
  • 1 puñado ajo en escamas (deshidratado)
  • 1 cuchta. Ají de color (paprika)
  • 1 cuch. Orégano entero
  • 2 cuch. Aceite neutro
  • 2 hojas laurel
  • 2 cubos caldo de carne o de costilla (optativo)
  • 1 hoja apio picada finita
  • Ají merkén o seco, sal y pimienta a gusto
  • C/n agua
  • Cilantro fresco o perejil picados para servir

Preparación:

  • Cortar la carne en láminas finas, lo mismo que los chorizos y todo lo que te sobró del asado. Freír en el aceite hasta que dore un poco.
  • Agregar las papas cortadas en juliana y sofreír otro poco. Agregar los aliños, hojas de apio picadas finitas, los cubos de caldo desmenuzados el laurel, ají de color, orégano, el ajo deshidratado, ají merkén o seco. Pimienta a gusto.
  • Mezclar y cubrir con agua. Hervir hasta que las papas estén blandas. Rectificar sal si es necesario al final. Servir caliente con cilantro picado fresco o perejil picado.

Carbonara Chilena

Ingredientes:

  • 1 taza carne de res picada en cubitos
  • 1/2 cebolla picada finita
  • 1 diente ajo picado muy fino
  • 3 papas medianas en cubitos
  • 1 taza zapallo cortado en cubitos
  • 1 zanahoria pequeña picada fina
  • 1/2 taza porotos verdes cortados en juliana (frescos o congelados)
  • 1/2 taza arvejas frescas o congeladas
  • 1 taza choclo desgranado (fresco o congelado)
  • 2 cdas arroz
  • 1 cda cilantro, perejil o albahaca picada fina
  • 1/2 cda ají de color o pimentón dulce
  • 2 cubitos concentrado de carne
  • 4 cdas aceite
  • sal y orégano (a gusto de la persona)

Preparación:

  • Sofreír en el aceite, el ajo y la cebolla condimentados con orégano.
  • Cuando la cebolla empiece a ponerse translúcida, añadir la carne picada. Mezclar y dejar unos minutos para que todo se impregne.
  • Añadir el resto de las verduras, los concentrados de carne desmenuzados y el ají de color. Mezclar y continuar sofriendo un par de minutos para que los sabores se integren.
  • Agregar 4 tazas de agua caliente. Tapar la olla y cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén prácticamente cocidas.
  • Cuando las verduras hayan casi completado su cocción, verificar el punto de sal y agregar las dos cucharadas de arroz. Cocinar unos minutos más hasta que el arroz se haya cocido. Servir caliente.

Leche Nevada

Ingredientes:

  • 1 Litro leche (entera, semidescremada ó descremada)
  • 200 grs. (3/4 taza) Azúcar
  • 5 Huevos
  • 20 grs. (1 cucharada) almidón de maíz (maicena)
  • 5 cc. (1 cucharadita) esencia vainilla
  • Canela en polvo

Preparación:

  • En una cacerola, hervir la leche con 150 gr. de azúcar y la vainilla, una vez que hierva dejar a fuego mínimo.
  • Separar las claras de las yemas. Reservar las yemas
  • Batir las claras a punto de nieve y agregar el resto de azúcar.
  • Colocar copos de merengue en la leche en ebullición, una vez cocidos (2 ó 3 minutos por copo) retirarlos y reservar.
  • En un bol aparte agregar las yemas con la maicena y disolver con un poco de leche fría.
  • Retirar un momento la cacerola del fuego y agregar la mezcla que hicimos con las yemas, revolviendo constantemente para evitar que se corten.
  • Se lleva nuevamente al fuego muy bajo y se revuelve hasta que forme una salsa un poco espesa.
  • Enfriar y refrigerar.

 

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